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黄蚬子

学名中国蛤蜊,又称凹线蛤蜊,俗称飞蛤、黄蛤、凹线蛤、蛤蜊珂等。蛤蜊科的一种。贝壳坚厚,略呈三角形,壳长一般不超过60毫米。壳表面黄绿色或黄褐色,有深浅交替的放射状彩纹。壳顶常有白色剥蚀状。生长线明显,呈凹线状。壳内面白色或带蓝紫色。栖息于水流畅通、饵料丰富、近河口的浅海处。分布以2-5米浅海为多,随着个体和年龄的增长,逐渐向深处迁移,是黄海常见种类。也可人工养殖,多为自然孵苗后进行滩涂管养,是东港市重要的滩涂贝类之一。软体部分可食,含有丰富的蛋白质、糖类、无机盐、微量元素及多种维生素。肉嫩味鲜,素有“赛干贝”之说,并具有药用价值,能消目中翳,治眼赤病,也可作对虾的饵料。壳是烧石灰的原料,加工成壳粉后可作禽畜饲料的添加剂。由于贝体内常含有泥沙,食用前应放入加盐的淡水中静养一段时间,待泥沙吐净后,用清水洗净后即可蒸煮或炒食,也可做汤,味道鲜美。多鲜食,也可加工制成蛤干或制成罐头。本地区有一道特色菜“原汤蚬子”,就是将黄蚬子泥沙吐净后,煮熟去壳,将煮蚬子的汤过滤干净,将蚬肉泡在汤里,撒上葱花、盐、味精等调味品,即保持了黄蚬子的原汤原味,又干净卫生。此外还可煮熟后炒食或者凉拌、下面条、剁饺子馅等,吃法多样。也是本地区韩式烧烤的主要品种之一。其耐干能力较强,春秋季节带壳可干放3-4天不死。

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